Historia
Nacida de la dehesa.
La historia de un restaurante de cocina extremeña en Badajoz.
Nuestro tributo a Badajoz
Casa Áurea nace de una idea sencilla: que Badajoz y su tierra merecen una mesa a su altura. La dehesa, el cerdo ibérico, el aceite de oliva, las verduras de la vega y los vinos de la Ribera del Guadiana ya eran extraordinarios. Solo faltaba cocinarlos sin prisa y sin disfraz.
Por eso el aceite es nuestro hilo de oro. Aparece en la brasa, en el aliño, en el último gesto antes de que el plato salga a sala. No es un adorno: es lo que une cada receta con el paisaje del que viene.
Aquí no buscamos sorprender con artificio. Buscamos que reconozcas el sabor de Extremadura y que, al mismo tiempo, te parezca la primera vez que lo pruebas.
Cómo elegimos lo que cocinamos
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Producto de temporada.
Cocinamos lo que la tierra da en cada momento. La carta cambia cuando cambia el campo.
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Proximidad.
Priorizamos el producto de Extremadura y su entorno, porque cuanto más cerca nace, mejor llega a la mesa.
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Técnica contemporánea sobre receta tradicional.
Respetamos la receta y afinamos la técnica: cocciones precisas, texturas limpias, nada que tape el producto.
Quienes cocinan y sirven
Detrás de cada plato hay un equipo pequeño que cocina y sirve con el mismo criterio: producto primero, técnica al servicio del producto, y una sala que te explica lo que comes sin hacerte sentir examinado.
Ya sabes de dónde venimos. Mira qué hay hoy en la carta.
Ver la carta- Producto de la dehesa extremeña
- Badajoz · Ribera del Guadiana